POSIZIONE GEOGRAFICA
Il nostro olio nasce in Sicilia dalle colline antistanti
i Monti Iblei tra le province di Ragusa e Siracusa ottenuto da
una particolare miscela di cultivar tondo iblea e moresca, qualità
autoctone presenti in zona dall’antichità probabilmente sin dal
tempo della colonizzazione romana.
Le piante per la maggior parte secolari si presentano dal fusto
legnoso e dalla chioma rotondeggiante per cui ogni processo di
meccanizzazione dalla raccolta alla potatura risulta vano.
L’unico sistema usato è quello della raccolta manuale che se
da un lato maggiora i costi di gestione dall’altro garantisce
al prodotto una qualità eccellente supportata da acidità bassa
e caratteristiche organolettiche uniche nel suo genere. L’altimetria
degli oliveti è di 350-400 metri s.l.m. con un’ottima
esposizione a sud, garanzia di maturazione delle olive lenta e
costante. |
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